Ultimaker Cura 4.7¥resources¥themes
以下にtheme.jsonがあって色とかを変更できる。
インストール時に４つのテーマが用意されているようだ。
初期設定では以下のようになっている。

Colorbrind Assist Light にしてみたが違いがよくわからなかった。
いずれにしてもこれは単に好みの問題。
ちなみに反映させるにはCuraの再起動が必要。

フォントについて検索したら以下の例が見つかり、
https://gist.github.com/fieldOfView/7de3ad07fa06afb821bc0c5fe0b668dc
現状のjsonと見比べると、以下の部分を追加すればいいと思われる。

追加して、フォントサイズを0.5ポイント増やしたら確かに文字が大きくできた。